Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Бояре и боярышник

Москва, пятьдесят два года назад(!). Поступаем с одноклассником в Бауманское. После сдачи одного из экзаменов - небольшая пьянка с соседями по общежитию, приехавшими в столицу из разных концов державы. Подвыпив, разговорился с одним из них, из Грузии. Впрочем, пожалуй он и грузином-то не был, разве что полукровка, но - из тех краёв и с соответствующим менталитетом. Бранил русских за пьянство, за неразборчивость в напитках, ставил в пример грузин..."Ты видел когда-нибудь пьяного грузина? Чтобы он в канаве валялся?" Развожу руками; нет, не приходилось. Вроде и возразить нечего, и обидно за своих соотечественников - Украину и РСФСР принципиально не разделял никогда. Но вот задумался - и явственно увидел разницу.
Меня отец никогда не ограждал от спиртного - но и выпивка никогда в семье никакой роли не играла. Отца я за свою жизнь никогда не то что пьяным - подвыпившим никогда не видел. При всём при том он неплохо разбирался в напитках - и передал это мне, без особых предрассудков, опасений и скидок на возраст. Ещё в старших классах мы с отцом на отдыхе могли зайти куда-либо выпить хорошего марочного вина, не отказывались от сухого, рады были "раскопать" по случаю и осушить бутылочку доброго чешского пива. При этом семья у нас была отнюдь не дворянская и не номенклатурная, а отец был обычным железнодорожником.
Тем более, что и не только на черноморском побережье, но и дома,на Украине всегда была возможность (в т.ч. и материальная) зайти в кафе, рюмочную и т.п. и выпить и качественного вина, и замечательного марочного коньяка. А сколько недорогих "забегаловок", но чистеньких, с прекрасным ассортиментом было тогда в Киеве! А какие вина завозили к нам в Винницкий регион: марочные массандровские, молдавские, закарпатские! А прекрасный подвальчик "Троянда Закарпатья" с замечательными закарпатскими винами в Киеве! А "Оксамит Украины" в Одессе, где можно было выпить и грог, и флип, и замечательные коктейли: "Огненный шар", "Ришелье"и многие другие. То же было и в Грузии, и в Молдавии.
И вот тогда-то я и обратил внимание что в России, и даже тут, в столице, ничего подобного нет: хочешь выпить - покупай пузырь в магазине и жри, хоть из горла. Ни о какой культуре пития и речи быть не могло. С этим пришлось сталкиваться и в других районах в последующие годы. Основной потребляемый напиток - водка, причём отвратительного качества. Да и та во времена горбачёвского геноцида стала чем-то недостижимым. И если даже во времена "антиалкогольной борьбы" на Украине всё же можно было, пусть и затруднениями, купить и вино, и пиво, то у нас в Сибири бутылку дрянной водяры можно было раздобыть только в случае неимоверного успеха раз в неделю в смертельной бойне, во время которой были и смертельные случаи - в толпе насмерть задавливали совсем молодых мужчин. Пили стеклоочистители, одеколоны, растворители, нюхали клей, дихлофос."Приучали", так сказать, народ.
Но и через годы, когда с дефицитом было покончено, качество водки у производителей (к примеру - "московско-азербайджанский") скорее напоминало ацетон, а завозимые грузинские вина зачастую оказывались водой с красителем и каплей спирта. И росло убеждение в том, что русский народ - именно русский - целенаправленно поколение за поколением спаивают и травят суррогатами, как североамериканских индейцев.
Сегодня обладаю возможностью сравнить в нынешнее положение в этой области на Украине и в РФ. И при всём беспределе, творящемся на Украине, сравнение явно не в пользу РФ - и в качестве, и в ценовом отношении. Качество (по крайней мере доступных напитков, водки и коньяка) весьма плохое, хороших и доступных вин нет (ну не порошковые же!), цены завышены в несколько раз по сравнению с украинскими. Присоединение Крыма с его прекрасным виноделием практически ничего не изменила (разве что взвинтило в несколько раз цены в Крыму).
Сегодня сообщением об отравлении нескольких человек настойкой боярышника для ванн (!) забиты все новостные программы. А ведь за год от алкогольных суррогатов в РФ умирает 12 тысяч человек. На самой бутылке жидкости для ванн, которой отравились эти люди, совсем не маленьким шрифтом был напечатан состав. Читать нынче умеют все. Однако - покупают! И пьют!
Картина совершенно дичайшая. Во всех цивилизованных странах люди столетиями собираются в доступных барах, пабах, кафе, чтобы порадовать себя кружкой доброго пива, молодого или выдержанного (на любителя) вина, ароматного коньяка, расслабиться, поделиться новостями, с друзьями поболтать...А в самой богатой стране мира, усиленно эти богатства по миру распродающие, простые граждане вместо этого всего разве что скупают флаконами большими и маленькими, оптом и в розницу дешёвую дрянь, добавки для ванн, стеклоочистители, чтобы после выпить - и забыться. Порою - и навечно. Тысячами. Ничего-то к лучшему за полвека не изменилось в России-матушке, разве что - наоборот...

Кашинское. Часть 1

Попав на новое место, начинаешь интересоваться его историей. Ну, по истории села ничего особо интересного отыскать не удалось, разве что о церкви Живоначальной Троицы, храма древнего, не раз перестроенного, в последний раз - сто лет назад по проекту архитектора Назарова, на месте сгоревшего деревянного. Это действительно самое значимое и красивое место в селе, особенно после реконструкции храм выглядит пришельцем из сказки, устремляясь куполами, увенчанными золотыми крестами, в синее небо со спешащими куда-то облаками.
А вот по истории райцентра - старинного города Кашина - удалось найти много интересных материалов. Оказывается этот серенький, скромный городишко некогда был отдельным княжеством, таким же, как Тверь и Москва. Здесь княжила Святая Анна Кашинская, супруга тверского князя Михаила, тоже признанного церковью святым. Но соседние княжества оказались сильнее, в своём доминировании подавляя соперника. Особенно большой урон был нанесен древнему Кашину в Смутное время, когда пришедшие из Москвы войска - в основном поляки и казаки - захватили город и вырезали население, подвергая его жесточайшим пыткам и издевательствам.
Со времени город восстановился, но уже достигнуть прежней значимости не смог. Хотя...
Как это не удивительно, но в середине 19 века Кашин был столицей российского виноделия(!).
Да-да, именно так, хотя никаких виноградников в этой местности сроду не было.Однако вся Россия пила "иностранные" вина, произведенные в городе Кашине. Гоголевские герои пили на балах в губернских собраниях хереса и мадеры кашинского разлива. Поскольку обеспечить потребность "благородного общества" завезенными откуда-нибудь из Лиссабона винами было в ту пору попросту невозможно, кашинские "умельцы" навострились изготовлять "португальские" и проч. вина у себя в подвалах. Для этого из Астрахани завозились огромные партии дешёвого кизлярского вина, которое затем перемешивалось в подвалах знатоками с известными только им инградиентами, разливалось по бутылкам, наклеивались "иностранные" этикетки и - вино развозилось по всей России, потчуя потребителей такими вот "разлиссабоненными" портвейнами, мадерами и хересами. Причём умельцы чётко отслеживали конъюнктуру рынка, и если потребность, скажем, в мадере превышала предложение, то этикетки на бутылках с "хересом" попросту смывались и заменялись нужными.
Что до секретных добавок, то это были вода из речки Кашинки, спирт, дёготь, а порою и -"царская водка". Ну да желудки у нас лужёные! На эту тему сохранилось много весёлых воспоминаний современников, в т.ч. и Салтыкова-Щедрина. Особенно запомнилось мне, как к кашинцу приехал гость, но в доме не застал. Сын хозяина на вопрос, где отец, важно ответил:"Тятька в подвале хереса размадеривает!"
Когда-то, в прошлые века
Привольно жили предки наши
И веселей, чем город Кашин
Не знали в мире городка.
Царила братская любовь,
Все были сами и с усами,
Ведром мадеры с хересами
Черпал из Кашинки любой.
И словно колокольный звон
Их слава по Руси гремела,
Но - то ли речка обмелела,
То ли пришёл сухой закон...

И загрустил честной народ,
Ну как столетние старушки,
И только пьяные лягушки
По речке водят хоровод.
Тут остаётся лишь одно:
В храм занести большую свечку,
Пусть батюшка освятит речку,
Чтоб вновь взыграло в ней вино.
Чтоб размадерилась вода,
И продавая это зелье
Вернётся в Кашин вновь веселье
Так, как в минувшие года!

Далее будет...